開(kāi)一家餐飲店是很多創(chuàng )業(yè)者的一個(gè)選擇,大家都認為餐飲行業(yè)門(mén)檻低,對技術(shù)要求不高,沒(méi)有學(xué)歷限制,以為餐飲創(chuàng )業(yè)是一件很簡(jiǎn)單的事。就是有這種心理,每年都有大批人涌入餐飲行業(yè),而每天開(kāi)門(mén)沒(méi)幾天的小餐館就關(guān)門(mén)的不在少數。牛運霞水餃在這里奉勸大家,如果想要成功在餐飲業(yè)站穩腳跟,前期的學(xué)習必不可少。一些前人的失敗經(jīng)驗要注意總結借鑒,畢竟成功的經(jīng)驗各有不同,失敗的教訓總是何其相似。接下來(lái)就和牛姐一起看看餐飲行業(yè)這幾招“死棋”,可千萬(wàn)別走。
1、沒(méi)有合理規劃,預算不足資金鏈出現問(wèn)題
很多創(chuàng )業(yè)者尤其是初次創(chuàng )業(yè)的朋友經(jīng)常會(huì )碰到這種問(wèn)題,把自己所有積蓄投入店面,前期的店面選址裝修就花了大半,滿(mǎn)心以為自己的店面一開(kāi)業(yè)就能迅速回本生意火爆。結果開(kāi)業(yè)了幾個(gè)月都是處于不穩定的狀態(tài)。后續的人工成本以及房租等支出無(wú)法繼續下去,導致資金鏈斷裂。有的甚至為了維持店面負債累累結果還是失敗告終。
2、盲目跟風(fēng),什么火就去做什么
這種類(lèi)型的人不在少數,奶茶店火了就一窩蜂開(kāi)奶茶店,牛蛙紅了,跟上;小龍蝦爆了,不能錯過(guò)。每當餐飲行業(yè)出現一種新模式或者受人歡迎的新品類(lèi),追捧者變多,跟風(fēng)模仿者都蜂擁而至,結果大部分都成了炮灰。
要知道一時(shí)火爆的項目很難有后續的發(fā)展,你對這個(gè)新品類(lèi)真的了解嗎?有相關(guān)的運營(yíng)經(jīng)驗嗎?自身沒(méi)有做足基本功就入局的玩家,最終都會(huì )被功利的市場(chǎng)回以重擊。而你的跟風(fēng)速度遠遠比不過(guò)市場(chǎng)的換代速度。
3、觸碰食品安全底線(xiàn)
不知道有多少餐飲店因為食品安全的種種事件栽跟頭,作為餐飲從業(yè)者,食品安全是基本也是重要的底線(xiàn),在這個(gè)問(wèn)題上不能存在任何僥幸心理。一家餐飲店一旦出現食品安全問(wèn)題無(wú)疑是毀滅性的打擊。餐館的每個(gè)環(huán)節都有可能出現安全隱患,所以每個(gè)流程都不能松懈。